PATÉ AL COÑAC

26.12.13

¡¡FELIZ NAVIDAD!!
¿Que tal pasastéis la Noche Buena? Seguro que maravillosamente y espero que la disfrutáseis muchísimo en compañía de vuestras personas más queridas como yo lo hice. Al fin y al cabo de eso se trata la Noche Buena, ya que es la mejor excusa que tenemos para poder juntarnos con nuestra familia y disfrutar de momentos especiales. Momentos que a lo largo de todo el año siempre tenemos complicado vivir por las prisas, el trabajo, las tareas, ...... pero esa noche todos nos olvidamos de todas esas complicaciones y lo único que nos importa es poder estar con los nuestros. Y eso es el mejor regalo que todos podemos tener en los tiempos que corren,....¡disfrutar de la familia! Asique ¡no lo desaprovechéis y disfrutarlo siempre que podáis!
Y, en fín, que hoy os traigo una receta muy rapidita y fácil de hacer, y que seguro os vendrá de perlas para estos días de fiesta. Se trata de paté hecho con higaditos de pollo y coñac, y al menos en mi casa ha sido todo un ¡éxitazo! en Noche Buena.
https://sites.google.com/site/bloglarecetadepatricia/pate-al-conac

♥ Con las cantidades que os indico, os saldrán 4 botes (como el de la foto) de 0,2L.

Ingredientes:
☼ 750 gr de higaditos de pollo
☼ 125 ml de nata para cocinar
☼ 1 ajo
☼ Una pizca de sal y pimienta
☼ 150 gr de mantequilla, aproximadamente
☼ 3 cucharadas de coñac

Elaboración:
En una cazuela ponemos unos 75 gr de mantequilla y la derretimos a fuego medio.
Una vez derretida, añadimos los higaditos, el ajo, sal y pimienta.
Dejamos que los higaditos tomen color y se vaya dorando poco a poco. Y cuando empiezen a estar listos por fuera pero aún rosaditos por dentro, añadimos el coñac.
Removemos de vez en cuando y dejamos que se evapore el alcohol.
Sacamos de la cazuela y añadimos la nata. Trituramos hasta obtener una pasta sin grumos y suave, entonces repartimos el paté por los tarros, que previamente habremos esterelizado (que podéis hacer con un programa a máxima temperatura en el lavavajillas y dejándolos secar boca abajo sobre un paño).
Dejamos que se enfríe en paté por completo sin cerrar los botes y en un cazo ponemos el resto de la mantequilla a derretir o bien en el microondas. Cuando la mantequilla esté líquida por completo, con cuidado y con ayuda de una cuchara, la repartimos por los botes sobre el paté.
Volvemos a esperar un rato hasta que se haya enfriado, entonces cerramos los botes y los metemos en la nevera, que es donde deben conservarse durante todo el tiempo.
Su duración será de unos 4 ó 5 días.



¿Os ha gustado la receta de hoy? Sencilla, ¿verdad?, y además podéis convertirlo en un estupendo aperitivo estas fiestas, cuando os toméis esa copa de vino o cerveza mientras charláis con los amigos y familiares antes de la cena, o ¿porque nó?, como entrante.

¡Ser felices!

¡FELIZ NAVIDAD!

24.12.13

 
Se acabó la cuenta atrás, ya es ¡¡Noche Buena!!
Para mí la mejor noche de las Navidades, después de la de Reyes, por supuesto jijiji
¿Ya tenéis preparado todo para esta noche?
¿Y el postre?
Yo estoy preparando dos jijijiji
Uno dulce y otro menos, pues no a todos nos gusta lo mismo.
También he preparado otras cositas que a partir del Jueves iremos viendo las recetas
aquí, en el blog, asique no faltéis, porque os ¡¡estaré esperando!!
Estos días he andado un poco desconectada del blog, porque entre las compras Navideñas,
los preparativos de la cena, familiares que han venido a pasar unos días,....no me ha quedado tiempo.
Pero nos vemos ya mismo y hasta entonces sólo puedo desearos....
¡¡FELIZ NAVIDAD!!
 
 

TARTA DE ANGRY BIRDS

19.12.13


Como véis estos días he andado un poco liada preparando esta simpática tarta de Angry Birds. Rellena de chocolate ¡¡mmm!!, ¡como pidió el peque!, y con un bizcocho de color rojo como este personaje de los Angry.
Y lo más importante, preparada con muchísimo cariño para un compi de mi hijo que hoy cumple años, asique... ¡Felicidades Jorge!. ¡Que te regalen muchas cositas y pases un feliz día! Un besazo enoooorme! 
Y si os apetece preparar una tarta como esta, sólo tenéis que seguir leyendo este post, en el que os voy a explicar ¡como hacerla!

https://sites.google.com/site/bloglarecetadepatricia/tarta-angry-birds

Ingredientes y demás cositas:
☼ Necesitamos una base gruesa para tarta de 25 cms
☼ Un molde de 23 cms
☼ Dos bizcochos que teñiremos de color rojo antes de hornear, con colorante alimentario en gel o pasta. La receta del bizcocho la tenéis aquí.
☼ Almíbar preparado con antelación para que no esté caliente cuando vayamos a aplicarlo. La receta del almíbar: Ponemos en un cazo 200 ml de agua a tempertatura media en el fuego. Le añadimos 100 gr de azucar y 1 cucharadita de Vainilla Bourbon en Pasta o en su defecto, 2 cucharaditas de azucar vainillado, o las semillas de media vaina de vainilla. Cuando empiece a hervir, lo dejamos unos 7-8 minutos y retiramos del fuego para que se enfríe antes de utilizarlo.
☼ Ganache de chocolate. Ponemos un cazo en el fuego a temperatura media y echamos 400 ml de nata para montar 35%mg. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y le añadimos 350 gr de chocolate para postres. Removemos con unas varillas hasta que se disuelva por completo el choco y dejamos enfríar. Después lo guardamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarlo.
☼ Fondant de color rojo, blanco, negro y amarillo.
Elaboración:
Colocamos un poco de ganache de choco en la base que vamos a utilizar para montar la tarta, para que no se nos mueva. Ponemos el primer bizcocho sobre ella y le untamos almíbar por la parte de arriba para que empape bien el bizcocho, tampoco pasándonos mucho para ¡que no se nos deshaga!.
Ponemos una capa del ganache de choco encima y la repartimos bien.
Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos la operación del almíbar.
*Colocar los bizcochos boca abajo, para que nos queden luego más definidos los bordes.
Ahora aplicaremos el ganache de choco por la parte superior y todo alrededor, intentando que nos queden lo más liso y recto. Metemos en la nevera un rato para que endurezca un poco el choco y volvemos a aplicar una segunda capa de ganache por toda la tarta.


Cuanto más rectos nos queden los bordes, más bonita nos quedará la tarta.


De nuevo metemos en la nevera mientras vamos preparando el fondant.
Cuando lo tengamos listo, primero el rojo, cubrimos toda la tarta con el. Pasamos una paleta alisadora todo alrededor para que se quede bien la forma del fondant y ahora preparamos el fondant blanco, haciendo una redondez, ayudándonos con un cortapizzas, en un lado, para que cuando lo coloquemos sobre el rojo, se nos quede la forma redondeada.
La parte que nos sobra tanto del fondant rojo como del blanco en la parte de abajo, podemos recortarla con el cortapizzas, para que se nos quede justo al ras.
Con unos cortapastas redondos, hacemos los ojos en el fondant blanco y los colocamos.
Encima y con fondant negro colocamos unas bolitas aplanadas para los ojos.
Y con mucha paciencia vamos realizando el resto de los cortes a mano, con ayuda del utensilio que más cómodo nos resulte, ya sea una esteca o cualquier otro, para hacer las cejas, el pico, .......
Ahora ya sólo nos quedaría ponerle el nombre de la persona que queramos, con unos cortadores de letras.
Y por último y como siempre la parte que más me gusta ¡jijiji!......
¡sentaros a comeros un trozo de esta deliciosa tarta!.
*Para conservarla, deberéis dejarla en la nevera, pues el ganache lleva nata y este alimento no se puede mantener fuera de ella. Una horita antes de ¡cortar el primer trozo!, sacarla y dejarla a temperatura ambiente.
¡Espero que os animéis a prepararla!
¡Ser felices!
Y por cierto.....¿habéis preparado ya la carta a los Reyes Magos?
 

CUPCAKES DE NOCILLA PARA NAVIDAD

17.12.13


Ayer me pasé el día preparando estos deliciosos Cupcakes, pues cada vez que hay una fecha señalada como Halloween, Navidad, Pascua,.....mi hijo quiere que le prepare cositas para llevar al cole y compartir con los compis de clase, y a mí que me encanta estar metida en la cocina..., ¡ni me lo pienso dos veces!. Y estando como estamos practicamente ya en Navidad y a unos pocos días de terminar las clases, había que ponerse "manos a la masa" y que estos Cupcakes ¡¡llegasen a tiempo!!.
Asique esta mañana ya estaban en el cole, y viendo la hora que es, no creo que queden ya ¡ni las migas!
Y, si os parece, os cuento como los he preparado, por si os apetece hacerlos estas Navidades. Además también os dejo el imprimible de las etiquetas por si queréis empaquetarlos de esta manera.

https://sites.google.com/site/bloglarecetadepatricia/cupcakes-navidenos-rellenos-de-nocilla

Con las cantidades que os indico, os saldrán unos 30 Cupcakes, asique si no queréis preparar tantos, sólo tenéis que reducir la cantidad.

Ingredientes:

400 gr mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azucar glas
400 gr de harina de repostería
3 cucharaditas de levadura
6 huevos
2 cucharaditas de Vainilla (yo usé Vainilla Bourbon en Pasta, desde que la probé, ¡no puedo resistirme a ella!, sobre todo en los bizcochos)
Opcional: Tinte comestible en pasta de color verde, para teñir la masa.
Fondant de color verde, blanco y rojo.
Nocilla o Nutella para rellenarlos.
Cortador en dorma de círculo o con ondas como el que he utilizado.
Cápsulas para cupcakes. He utilizado de la marca House of Mary, ¡son preciosas! y como ya expliqué en su día (podéis verlo aquí), estas no se quedan feuchas después del horneado.
Bandeja de cupcakes para el horneado, que como también expliqué, la diferencia entre usarla y no, es que si no la utilizamos, las cápsulas se abren más en el horneado.


Elaboración:
☼ Ponemos en marcha el horno a 180° y colocamos las cápsulas que vayamos a utilizar dentro los huecos del molde para cupcakes.
☼ En un bol echamos la mantequilla en trozos y le añadimos el azucar glas. Batimos hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados y la mantequilla haya blanqueado por el azucar.
Añadimos los huevos y volvemos a batir. Incorporamos la harina tamizada y mezclada junto con la levadura. Batimos de nuevo y por último le añadimos la vainilla.
☼ Este proceso lo podéis hacer también en la Thx, Vel 3.
☼ En el caso de que queráis hacer los cupcakes de color verde como yo los hice, tan sólo tenéis que añadirle el tinte poco a poco en pequeñitas cantidades, hasta que obtengáis el tono que os guste.
☼ Con la ayuda de un sacabolas de helado o bien con una cuchara, vamos repartiendo la masa por las cápsulas, llenando estas sólo dos tercios.
☼ Una vez estén listas, las metemos en el horno unos 18-20 minutos.
☼ Terminado el horneado lao sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de sacarlos de los huecos del molde y vamos colocando los cupcakes sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
☼ Cuando estén enfriados por completo, con un descorazonador de manzanas, sacamos un poco del centro del cupcake, este hueco que nos queda lo rellenamos de nocilla o nutella y volvemos a poner encima en "taponcito" que hemos sacado con el descorazonador.
☼ Preparamos nuestra mesa de trabajo para estirar el fondant e ir cortando círculos. Y antes de colocarlos sobre el cupcake, untamos un poco de nocilla y sobre ella colocamos el fondant.
☼ Ahora con el fondant rojo y el blanco, por separado, hacemos palitos que luego iremos enrrollando uno con otro, rojo con blanco y sobre la mesa de trabajo los hacemos rodar para que se unan. Cortamos pequeños trocitos, le damos la forma del bastón y con un poco de mantequilla los vamos colocando sobre el cupcake.
☼ Ahora sólo nos queda empaquetarlos en bolsitas o meterlos en una caja y lo más importante.....¡dejarnos uno para la cocinera! que después del trabajo.... ¡nos lo merecemos!
Y una cosita más....si el relleno lo hacéis con nocilla y nutella no tenéis porque guardarlos en la nevera. Pero si dejarlos tapados un poco, pues el fondant con el aire se endurece.
Espero que os animéis y preparéis muuuuuchos estas Navidades!!
Aquí tenéis el enlace para las etiquetas...


¡Ser felices!


TARTA DE NAVIDAD

16.12.13


¡Feliz Lunes! ¿Que tal ha empezado la semana? Espero que con muchas ganitas, porque estamos en la recta final para celebrar la primera fiesta de estas Navidades,....¡Noche Buena! Y, ¿que os parece esta tarta como postre para una noche tan navideña? ¡Genial!, ¿verdad? Pues vamos con la receta.....
https://sites.google.com/site/bloglarecetadepatricia/tarta-de-navidad

Ingredientes, utensilios y elaboración:
Lo primero deciros que esta tarta que he preparado tiene un diámetro de unos 18 cms y una altura de unos 10 cms, asique os saldrán unas 8-10 raciones.

☼ Necesitamos una base de las gruesas, no un disco fino, para montar la tarta sobre ella y poder moverla con facilidad.
☼ Fondant de color blanco. Con 1kg tendremos suficiente y nos sobrará seguro, a mi me sobró. Aunque depende del grosor que queráis darle. Personalmente es que no me gusta que se quede muy grueso.
También tintes para teñir el fondant y hacer los arbolitos, muñeco de nieve y círculos rojos o bien comprar el fondant ya teñido.
☼ Para hacer los arbolitos y el muñecos de nieve, yo me compré el otro día unos moldes estupendos que me hijo descubrió en el Ikea, y en cuanto me los enseñó, directamente los echamos al carro jejeje!!! Basta con meter un poco de fondant en medio y cerrarlos. Apretamos fuerte y con mucho cuidado abrimos y vamos sacando poco a poco. ¿No os parecen estupendos y prácticos? También viene en el lote uno con forma de campana!

☼ Cinta de raso en color rojo para decorar, aunque también podéis ponerlo con fondant si lo preferís.
☼ Molde de bizcocho de 17 cms.
☼ Para esta tarta he utilizado la receta del bizcocho de yogur que podéis verla aquí, es un clásico en la cocina y a todo el mundo le encanta, pues queda muy esponjoso y yo le añado al final dos cucharaditas de Vainilla Bourbón en Pasta de Home Chef y el resultado es que ¡nunca quedan ni las migas! ¡jejeje!
☼ También tenemos que preparar un almíbar, que lo haremos con 250 ml de agua, 150 gr de azucar y 1 cucharadita de Vainilla Bourbón en Pasta de Home Chef, así resaltamos más el sabor del bizcocho.
☼ Para rellenarla y cubrirla, he utilizado Ganache de chocolate. Ponemos  300 ml de nata para montar con 35%MG en una cazuela a fuego medio. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y le añadimos 200 gr de chocolate para postres. Apartado del fuego, vamos removiendo con unas varillas, hasta que quede completamente mezclado con la nata. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera para que se enfríe perfectamente. Lo que yo suelo hacer siempre, es dejarlo en la nevera de un día para otro para que tenga una consistencia adecuada a la hora de aplicarlo como relleno y sobre la tarta.

☼ Si utilizáis un molde con el diámetro que yo he utilizado, con un bizcocho os vale, pero deberéis hornearlo en dos veces, es decir, primero la mitad y luego la otra mitad de la masa.
Cuando los saquéis del horno, colocarlos sobre una rejilla y esperar a que estén fríos para desmoldarlos, sino correréis el peligro de que se os quede algún trozo pegado al molde. Y acordaros de ponerle mantequilla y harina al molde antes de añadir la masa y hornear.
Mientras se hornea la primera mitad, mantener la otra mitad de la masa en la nevera.
☼ Para comenzar a montar la tarta, colocar los bizcochos hacia abajo con la parte más recta y perfecta hacia arriba, así os costará menos sacar los bordes más rectos. Y en caso de que os haya quedado el bizcocho con panza arriba, cortarle con un cuchillo esa parte fea y ¡boca abajo!.
☼ Aplicamos el almíbar ya frío y con una brocha poco a poco, por todo el bizcocho, después le ponemos una capa del ganache de chocolate y colocamos el segundo bizcocho encima.
Volvemos a aplicar el almíbar en este segundo bizcocho y ahora comenzamos a untar el ganache por toda la tarta. Cuando esté lista la metemos en la nevera una media hora para que nos endurezca un poco el ganache y sacamos para volver a aplicarle una nueva capa todo alrededor y dejar más definidos todos los bordes, y volvemos a meter en la nevera.
☼ Mientras vamos preparando el fondant, estirándolo lo necesario sobre una mesa de trabajo espolvoreada con un poco de maizena o bien mantequilla para que no se nos pegue y podamos levantarlo bien, ayudándonos con el rodillo, para cubrir la tarta alrededor, por lo que acordaros de calcular la medida.
☼ Una vez puesto el fondant alrededor, volveremos a trabajar otro trozo más de fondant, para ponerlo en la parte de arriba y que caigan esas ondas alrededor. Cuando lo tengáis estirado en la medida que necesitais ir haciéndo ondas con la ayuda de un cortapizzas pequeño. Levantarlo de la mesa de trabajo y colocarlo sobre la tarta.
☼ Mientras preparáis el resto de la decoración, como los arbolitos, el muñeco de navidad y demás, dejar la tarta en la nevera, que es donde debe permanecer hasta una hora antes de comerla, pues el ganache de chocolate está hecho con nata, y esta es un alimento perecedero, por lo que necesita mantenerse en frío.
☼ El muñeco de navidad si lo hacéis con los moldes que os he enseñado, os quedará todo blanco sin más, asique ahora es el momento de entretenernos un poquito más para ir pintándole el gorrito, los ojos, ......con un pincel y los tintes comestibles que utilizamos para teñir el fondant.
☼ Podéis colocarle por la parte de arriba copos de nieve de azucar y por último hacemos unas bolitas con el fondant rojo, las aplastamos un poquito con el dedo y pegamos alrededor con mantequilla.
☼ Ahora sólo nos queda colocarle el lazo de raso alrededor y como os he dicho antes, a la nevera.
Una horita antes de que vayamos a servilar, sacarla de la nevera para que pierda el frío. Y no os preocupéis por el fondant en la nevera, no se estropea, no se pone malo, no se humedece,......nada de nada! A no ser que vuestra nevera no tenga el sistema No Frost, en ese caso, la única diferencia que encontraréis es que al sacarla el fondant puede verse un poco húmedo e incluso que le salgan algunas pequeñas gotitas, pero no lo toquéis, dejarle que el sólo absorba la humedad y ¡listo!.


Espero que os haya gustado la receta de hoy y sobre todo
que os animéis a prepararla estas Navidades.

¡Ser felices!

TRUCHA CON UN TOQUE ASIÁTICO

13.12.13


Hoy traigo una receta muy rica y que no nos llevará mucho tiempo preparar, que en los tiempos que corren cada vez creo que tenemos menos tiempo para sentarnos a comer en condiciones, ¡que pena!. Asique el poco tiempo que nos quede, que lo que comamos sea verdaderamente rico y sobre todo completo.
Yo la cociné el otro día y la verdad es que a todos nos gustó mucho el sabor. Y ya sé que no es una receta muy navideña, pero es que... no sólo vamos a comer dulces ¿no?, aunque si por mí fuera... jejeje!!
En fín, os cuento como la preparé....


Ingredientes:
2 Truchas enteras con cabeza, abiertas y limpias (aunque podéis preparar más cantidad, tan sólo es cuestión de añadir más ingredientes)
1 y medio de Puerro cortado en tiras
3 Zanahorias cortadas en tiras
2 cms Jengibre fresco rallado
100 ml Salsa Soja
1 Pizca de sal
Pimienta molida
150 ml de Agua
Aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos el horno en marcha a una temperatura de 200°.
En una sartén ponemos unas dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la zanahoria y el puerro. Cuando esté pochado le añadimos el jengibre rallado, la salsa de soja y el agua.
También una pizca de sal.
Dejamos reducir hasta que se haya evaporado la mitad del caldo.
Mientras en una fuente apta para el horno colocamos las truchas lavadas y salpimentadas, y las metemos al horno. Tardan poco en hacerse, asique cuando sólo le queden unos 5 minutos para estar listas, le añadimos por encima las verduras que hemos preparado en la sartén.
Dejamos que terminen de hacerse, sacamos del horno y ¡a comer!
¿Rápido no? Y... ¡¡buenísimas!!

Ahora me marcho rapidito a la cocina, que tengo a medias una tarta de cumpleaños para un amiguito de mi hijo, y en cuanto esté lista vuelvo con ¡¡nuevo post!!.

Que disfrutéis muchísimo de este finde y descanséis, que se avecinan ¡días de fiesta y alegría!


¡¡Ser felices!!



POLVORONES DE ALMENDRAS Y AJONJOLI

11.12.13


¿Porqué no preparar los polvores este año en casa? Eso es lo que me pregunté yo hace un par de días y me alegro muchísimo de haberlo hecho, porque están ¡buenísimos! Aunque eso sí, como era la primera vez que los hacía, no hice muchos para ver que tal salían y el resultado ha sido que.....¡han volado! si, si! y no porque los hiciese con alas y ellos solitos echasen a volar, noooo! sino porque han sido todo un ¡éxito!, y ahora me temo que vá a tocar volver a preparlos, pero eso sí, esta vez serán muuuchos más, ya que los esperan con tantas ganas ¡como a los Reyes Magos! jajaja!. 



POLVORONES DE ALMENDRAS Y AJONJOLI

Ingredientes para 14 polvores:
260 gr de harina normal
130 gr de manteca de cerdo (podéis encontrarla facilmente en cualquier supermercado, normalmente en la sección de carnes o embutidos)
85 gr de azucar glas
80 gr de alemdras crudas
Una pizca de sal
2 Cucharaditas de canela en polvo
Ajonjoli para decorar
1 Huevo para pintar
Azucar glas para decorar

Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es encender el horno a 180°. En una bandeja apta para el horno vamos a colocar el harina, bien extendida por toda la bandeja.
Ahora picaremos las almendras hasta dejarlas en trocitos muy pequeñitos. Podemos hacerlo con un mortero y una vez picadas las añadimos a la harina que hemos puesto en la bandeja.
Con el horno ya caliente, metemos la bandeja y vamos a tostar la harina y las almendras durante unos 15 minutos. Cada 3 minutos más o menos, iremos removiendo la harina en la bandeja para evitar que se queme, pues el resultado serían unos polvorones amargos. Así que estar pendientes y remover cuando lo veais necesario.
Una vez la tengamos lista, la sacamos del horno y la dejaremos enfriar. Es muy importante que esté fría completamente antes de utilizarla. Por lo tanto podéis incluso prepararla el día anterior y dejarla enfriar durante toda la noche o bien hacerla en el mismo día pero dejándola enfriar por completo.

Ahora colocaremos la harina con las almendras que hemos tostado en la mesa de trabajo y sobre ella añadiremos manteca de cerdo, azucar glas, sal y canela. Con las manos vamos formando una masa hasta que nos quede con una textura lisa y suave.
Entonces formamos un cilindro con la masa que iremos cortando en rodajas de unos 25 gr de peso y 2 cm de grosor.
También podríamos estirarla con un rodillo y hacer los cortes con un cortador redondo.
Como más os guste. Yo personalmente le hice un cilindro y a rodajas, me resultó mucho más cómodo, fácil y usé menos cacharros que luego hay que lavar!! jejeje!!
Mientras subimos la temperatura de nuestro horno a 220°.
Según vamos cortándolos los depositamos en una bandeja previamente forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellos.
Lo metemos a hornear durante unos 5 minutos. Pero ¡cuidado! minuto arriba o abajo se nos queman enseguida, asique estar pendientes y en cuanto se doren un poco sacarlos, pues si se tuestan un poco más de lo normal, su sabor será muy amargo. Asique recordar que los minutos varían de un horno a otro.
Una vez los saquemos del horno, cuando aún están calientes, los espolvoreamos con azucar glas por encima.
Y en el caso de que los queramos hacer con ajonjoli por encima, antes de meterlos en el horno, los pintamos con un huevo batido, espolvoreamos con ajonjoli por encima y al horno 5 minutos también.

Como véis yo preparé la mitad espolvoreados con azucar glas y la otra mitad con ajonjoli y como ya os he dicho, están ¡buenísimos! Y son superfáciles de hacer!



Después de sacarlos del horno, dejarlos que se enfríen bien antes de manipularlos, pues se rompen muy fácilmente y sobre todo si aún están calientes y si queréis regalar unas cajas de polvorones a alguien podéis empaquetarlos con un poco de papel de seda y atarlos con una cuerda en los extremos.

Además también os voy a dejar el imprimible de las etiquetas de los polvorones para que podáis darle el último toque! Quedan muy bonito, ¿verdad?

Aquí tenéis el enlace para el imprimible de las estrellitas...

https://www.dropbox.com/s/91q30pvrw3k3oap/Polvoron%20ajonjoli%20y%20almendras.jpg?m=

¡Ser felices!

ROSCÓN DE REYES

9.12.13


¡Me encanta el Roscón de Reyes! Está buenísimo!. Para mí es el mejor dulce de la Navidad. Y en casa, normalmente no lo probamos hasta la mañana de Reyes, pero este año no hemos podido resistirnos y ayer lo preparé para pegarnos una buena ¡merendola! ¡Y que rico!.
Rellené la mitad del roscón con nata montada y la otra mitad, lo he dejado sin rellenar para desayunar.
Eso sí, si os fijáis en la foto, más de uno metió el dedito en la nata antes de poder hacerle las fotitos jejejeje! es que.....¡que rica estaba!
Asique os voy a explicar como hacer el Roscón en casa de dos maneras, con Thx y sin ella.

https://sites.google.com/site/bloglarecetadepatricia/roscon-de-reyes

Ingredientes: (Para 1.000 kg de masa)
A mí me salío un roscón de los grandes, había que repartir con la family!. Pero si no lo queréis tan grande podéis utilizar la mitad de cada ingrediente o bien preparar dos.
120 gr de azucar glas (o bien azucar normal y hacer el azucar glas en la Thx*).
La piel de 1 limón*
La piel de 1 naranja*
* Para hacer el azucar glas en la Thx, simplemente ponemos en el vaso el azucar blanca y programamos 1 min, Vel 5-10.
* Sólo la piel, nada de la parte blanca porque amarga.

Ingredientes para masa madre:
70 ml de leche entera
10 gr de levadura prensada fresca (podéis encontrarla en al sección de mantequillas, al menos en el Mercadona, en pequeños paquetitos de color amarillo)
1 cucharadita de azucar blanca
130 gr de harina de fuerza

Ingredientes para la masa:
60 ml de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 huevo para pintar
20 gr de levadura prensada fresca
30 ml de Aroma de Azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal
Fruta confitada para decorar
Azucar humedecido para decorar

Elaboración Thx:
1. Pulverizamos el azucar blanca programando 30 seg, Vel 5-10. Después añadimos la piel del limón y la de naranja sin quitar el azucar y programamos 15 seg, Vel 5-10. Lo sacamos del vaso y reservamos. Veréis que tiene un color entre naranja y amarillo muy bonito. Este será el color de nuestro roscón en el interior.
2. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 seg, Vel 4. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola sobre la mesa de trabajo. La colocamos en un bol y la cubrimos con agua templada, dejándola dentro hasta que doble su volumen y flote. Entonces estará lista. El tiempo dependerá de la temperatura del ambiente. A mí me tardó unos tres cuartos de hora con una temperatura cálida.
3. Una vez tengamos lista la masa madre, ponemos en el vaso los ingredientes de la masa que serían la leche, mantequilla, huevos, levadura prensada fresca, aroma de azahar, harina de fuerza, sal y el azucar que teníamos reservado con la piel de naranja y de limón. Y por último sacamos la masa madre del agua y la añadimos. Mezclamos primero durante 30 seg, Vel 6 y seguidamente amasamos programando 3 min, Vaso Cerrado, Vel Espiga.
Sin quitar el vaso de la Thx y sin quitar el cubilete, tapamos la máquina con unos paños de cocina y dejamos reposar la masa dentro hasta que se salga por el cubilete. Esto nos llevará una hora aproximadamente, dependiendo nuevamente de la temperatura ambiental.
4. Bajamos la masa hacia abajo y volvemos a amasar 1 min, Vaso Cerrado, Vel Espiga. Sacamos la masa del vaso, la colocamos sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y formamos una bola con ella.
5. Metemos los dedos en centro de la bola, y vamos abriendo un agujero hasta dejar una corona de unos 35-40 cms de diámetro. La colocamos sobre una bandeja de horno forrado con papel vegetal y la pintamos con huevo batido. Adornamos con la decoración que hayamos elegido. En mi caso he utilizado guindas y calabaza confitada. Y por último espolvoreamos con azucar húmedo*.

* En un bol ponemos un poco de azucar, (el que vayamos a utilizar), y le añadimos unas gotas de agua. Con las manos lo mezclamos bien y si vemos necesario añadimos un poco más de agua. Hasta que veamos que podemos formar los pequeños montocitos de azucar que iremos esparciendo sobre el roscón.

6. De nuevo dejamos reposar hasta que doble su volumen la masa y entonces será el momento de meter en el horno que tendremos precalentado a 200°. Horneamos durante 5 minutos a esta temperatura y después la bajamos a 180° y seguimos horneando entre 15-20 minutos más.

Deberéis estar pendientes durante el horneado, pues ya sabéis que los tiempos siempre son orientativos y que pueden variar de un horno a otro.
En mi caso, a la mitad de la segunda parte del horneado tuve que girarle porque se estaba haciendo mucho más por la parte interior.

Elaboración manual:
1. Utilizaremos azucar glas y rallaremos la piel de naranja y de limón con un rallador dejándolo muy picado. Mezclamos las ralladuras con el azucar para que la mezcla coja ese color entre amarillo y naranja, que será el color de nuestro roscón en el interior. Podéis hacerlo con las manos la mezcla, apretando para que se empape bien el azucar y adquiera el color. Reservamos.
2. Para hacer la masa madre, en un vaso ponemos la leche con la levadura para disolverla y en un bol añadimos la harina junto con el azucar y mezclamos. Después le añadimos la leche con la levadura bien disuelta y con las manos mezclamos. Sacamos la masa del bol y la colocamos sobre la mesa de trabajo para formar una bola. La colocamos en un bol cubriéndola con agua templada y dejamos reposar hasta que doble su volumen y flote en el agua. Aproximadamente unos tres cuartos de hora. Dependerá de la temperatura ambiental. Entonces estará lista.
3. En un vaso con la leche restante de la masa, volvemos a repetir la operación de antes, disolviendo la levadura restante. Esto lo añadiremos a un bol con el resto de los ingredientes de la masa que son la mantequilla, huevos, aroma de azahar, harina de fuerza, sal y el azucar con las ralladuras de naranja y limón que teníamos reservado. Por último sacamos la masa madre del agua y la añadimos.
4. Mezclamos todos los ingredientes bien dentro del bol con las manos y cuando esté lista la sacamos y ponemos sobre la mesa de trabajo previamente enharinada. Comenzcamos a amasar durante unos 6 minutos. Cuando la tengamos lista, la volvemos a colocar dentro de un bol y tapamos con unos paños para dejarla reposar y que doble su volumen. Aproximadamente una hora. Dependerá de la temperatura ambiente.
5. Con una paleta aplastamos la masa en el bol y la sacamos de nuevo a la mesa de trabajo espolvoreada de harina para volver a amasar durante unos 2 minutos. Después formamos una bola y abrimos un agujero en el centro que iremos abriendo poco a poco hasta formar una corona de unos 35-40 cms de diámetro.
6. La colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pintamos con un huevo batido. Le añadimos los ingredientes que hayamos escogido para la decoración y por último le añadimos el azucar humedecido que un poco más arriba os explico como hacerlo.
7. Dejamos reposar hasta que doble su volumen mientras precalentamos el horno a 200°. Una vez lista, la introducimos en el horno y horneamos a 200° durante 5 minutos. Después bajamos la temperatura a 180° y seguimos horneando 15-20 minutos más.

Como he dicho en la elaboración con Thx, deberéis estar pendientes durante el horneado, pues ya sabéis que los tiempos siempre son orientativos y que pueden variar de un horno a otro.

En mi caso, a la mitad de la segunda parte del horneado tuve que girarle porque se estaba haciendo mucho más la parte más interior.


Ahora sólo nos queda esperar a que se enfríe para rellenarlo si queremos. Podemos hacerle un rellenos de nata montada, trufa,.....lo que más nos guste.

Y lo mejor de todo es...... que ya podemos sentarnos a comernos un trozo de este delicioso
Roscón de Reyes hecho por nosotras! Fantástico!, ¿no?





¡¡Ser felices!!
Y portaros bien, que los Reyes ¡¡ya nos están vigilando!!

PANETTONE DE ALBARICOQUE Y CHOCOLATE NEGRO

4.12.13


Ahora sí que estoy de vuelta y con receta nueva!,.... un delicioso Panettone. Un dulce muy típico de estas fiestas y de origen Italiano, pues allí es un postre muy tradicional en las Navidades y aquí, en España no pasa desapercibido ni mucho menos!. Y si podemos hacerlo en casa, pues mucho mejor, ¿verdad?
Lo más común es encontrarlo relleno de frutos secos, pasas, frutas confitadas,...... y este que he preparado, es de albaricoque y chocolate negro, dos ingredientes que combinados están deliciosos!, pero podéis sustituir estos ingredientes por los que más os gusten.
Lo que sí tengo que deciros, es que para esta receta necesitamos un poco más de tiempo, pues hay que dejar crecer la masa tres veces y amasar. Que ya sé que cuesta un poco lo del amasar, pero... y los brazos tan duritos que se nos quedan! jajajaja Asique, ¿veis? no hay mal que por bien no venga! 
Además, el tiempo que empleamos luego se verá muy, pero que muy recompensado, ¡os lo aseguro! Asique vamos a empezar con la receta....



Ingredientes y elaboración (Tradicional y en Thx):
Con estos ingredientes obtendremos una masa de 1 kg aproximadamente, por lo que si queremos más de uno, simplemente multiplicaremos los ingredientes por tantos como queramos preparar.

☼ Masa madre:
100 ml de agua
125 gr de harina de fuerza ( El Amasadero, pero podéis utilizar la marca que queráis)
1/2 sobre de levadura de panadería (podéis encontrarla en tiendas de respotería e incluso me han dicho que también la tienen en Lidl)

☼ Masa:
100 gr de albaricoque deshidratado
150 gr de chocolate fondant para postres Nestlé
250 gr de harina de fuerza (El Amsadero, pero podéis utilizar la marca que queráis)
1/2 sobre de levadura de panadería
1 huevos L
1 huevo para pintar
1 yemas de huevo camperos
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 pellizco de sal
60 ml de leche entera
60 gr de azucar

Para la elaboración, os voy a explicar como hacerlo de manera tradicional y con Thx:

☼ Elaboración Tradicional:
Lo primero que debemos preparar es la masa madre y para ello en un bol, ponemos el agua, harina y levadura. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que se nos forme una masa. La dejamos en el mismo bol y tapamos con film de cocina.
Dejaremos reposar unos 40 minutos. Durante este tiempo veremos que la masa crece y dobla su volumen, a la vez que vemos como la masa adquiere aire.

Mientras podemos ir troceando el albaricoque y el chocolate en trozos pequeños, o los ingredientes que hayamos decidido utilizar.
Para trocear el chocolate, lo primero tenerlo a temperatura ambiente, pues ya sabéis que el chocolate fondant está mucho más duro que otros. Lo partimos en trozos pequeños y colocamos sobre una tabla de cocina. Con una mano sujetamos un cuchillo que corte muy bien y la otra mano la colocamos sobre el cuchillo para ir haciendo fuerza mientras cortamos.
También troceamos el abaricoque en pequeño trozos.
Ambos ingredientes, o los que hayamos elegido, los reservamos.

Cuando ya esté lista la masa madre, podremos en un bol a parte los ingredientes de la masa, que serían la harina, levadura, 1 huevo, 1 yema de huevo, sal, leche y azucar. La mantequilla la reservamos de momento.
Estos ingredientes los mezclamos bien con una cuchara de madera o las manos hasta que estén todos integrados y entonces será el momento de añadir la masa madre y mezclar ambas.

Nos manchamos las manos con harina y espolvoreamos la mesa de trabajo también con harina. Colocamos ambas masas juntas sobre la mesa y comenzamos a amasar durante unos 5-6 minutos.

Después incorporamos la mantequilla a la masa poco a poco junto con el chocolate y albaricoque, mientras seguimos amasando unos 4 minutos más.

Ahora debemos dejar la masa nuevamente reposar para que doble su volumen durante 45 minutos aproximadamente. Y digo aproximadamente porque vá a depender mucho de la temperatura ambiente que tengamos. Si el ambiente es frío la masa tardará más en doblar su volumen. Asique la colocamos nuevamente dentro del bol y cuando veáis que está lista, volvemos a espolvorear la mesa de trabajo, nuestras manos y amasamos un par de minutos más.

Después pasamos la masa a un molde de Panettone, que podemos adquirir en las tiendas de respostería y la pintamos con un huevo batido. Hacemos un corte arriba en forma de cruz y dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen. El corte en forma de cruz debe ser un poco profundo.

Yo, en este momento lo que hago es encender el horno a 180° y coloco el panettone al lado de la puerta del mismo. Una vez listo lo introduzco en el horno 40 minutos aproximadamente.

Si durante el horneado se tuesta demasiado la parte superior del Panettone, taparlo con un poco de papel de aluminio y seguir horneando.
Antes de sacarlo comprobar con un palito que esté hecho y si es así sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Si aún no estuviese, puede ser cuestión de 2 ó 3 minutos más (de un horno a otro varía, ya lo sabéis), asique estar pendientes y sacarlos en cuanto estén para que no se queden secos.

  
☼ Elaboración en Thx:
La elaboración de la masa madre es de la misma forma que en la elaboración tradicional:  
Lo primero que debemos preparar es la masa madre y para ello en un bol, ponemos el agua, la harina y la levadura. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que se nos forme una masa. La dejamos en el mismo bol y tapamos con film de cocina.
Dejamos reposar unos 40 minutos. Durante este tiempo veremos que la masa crece y dobla su volumen, a la vez que vemos como la masa adquiere aire.

Mientras ponemos en el vaso los orejones y troceamos 5 seg, Vel 5*. Hacemos lo mismo con el chocolate fondant, 7 seg, Vel 5*.
*En ambos casos, el tiempo es orientativo, pues hay peronas que les gusta encontrarse con trocitos más grandes y otros los prefieren más pequeños dentro del panettone, asique como más rabia os dé!.

Reservamos y sin lavar el vaso, añadimos los ingredientes para la masa, que son: harina, azucar, huevo, yema de huevo, levadura, sal y leche. Y programamos 10 seg, Vel 4. Dejamos reservada la mantequilla.

Ahora añadimos la masa madre una vez lista y amasamos 3 minutos, Vaso cerrado, Vel Espiga.

Volvemos a programar 2 minutos, Vaso cerrado, Vel Espiga y mientras amasa vamos incorporando la mantequilla en trocitos, junto con el chocolate y el albaricoque.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen unos 45 minutos aproximadamente.Y digo aproximadamente porque vá a depender mucho de la temperatura ambiente que tengamos. Si el ambiente es frío la masa tardará más en doblar su volumen.

Volvemos a programar para amasar nuevamente 1 minuto, Vaso cerrado, Vel Espiga.

Espolvoreamos la mesa de trabajo y nuestras manos con harina y sacamos la masa del vaso. La amasamos un minuto más con nuestras manos y la colocamos en el molde del Panettone. Pintamos con huevo y hacemos un corte en forma de cruz que sea un poco profundo.

Nuevamente dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.
Yo, en este momento lo que hago es encender el horno a 180° y coloco el pPnettone al lado de la puerta del mismo. Una vez listo lo introduzco en el horno 40 minutos aproximadamente.


Si durante el horneado se tuesta demasiado la parte superior del panettone, taparlo con un poco de papel de aluminio y seguir horneando.
Antes de sacarlo comprobar con un palito que esté hecho y si es así sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Si aún no estuviese, puede ser cuestión de 2 ó 3 minutos más (de un horno a otro varía, ya lo sabéis), asique estar pendientes y sacarlos en cuanto estén para que no se queden secos.


En cuanto se enfríen, podemos cortar y ¡comérnoslo!.
Veréis como ha merecido la pena ¡la espera y el amasado!

¡Ser felices!


DE VUELTA!

3.12.13

Hola! He estado unos días ausente, pero comienza la vuelta!
El motivo ha sido porque mi marido tuvo un pequeño accidente y ha tenido que ser operado, lo que me ha dejado en off con el blog estos días.

Ahora empiezan a volver las cosas a la normalidad y volvemos poco a poco a la rutina, asique mi horno está a punto de ponerse en marcha, para serguir haciendo recetas que compartir con vosotras! Que no sabéis las ganitas que tengo!.

Asique lo dicho, en breve tendré una nueva receta y me tendréis de nuevo por aquí dando un poco la lata! jijijiji

Un besote enorme!!

¡Ser felices!

CREPES RELLENOS DE CREMA DE CASTAÑAS

25.11.13


¿Que os parece si vamos preparando la merienda? Esta receta de hoy esta... "deliciosísima". Ya sé que suena un poco mal que yo lo diga, pero por un lado, si no lo estuviera, no la compartiría con todas vosotras! y por otro lado, me váis a dar la razón en cuanto la preparéis!!

Ayer la merendamos en casita  y fué todo un éxito!, pues ganas de repetir no nos faltaron ¡a ninguno!

Llevaba unos días con unas castañas rondando por la cocina, pensando ¿que puedo preparar dulce con ellas? y mira por donde ayer se encendió la bombillita de mi cabeza y este fué ¡el resultado!

Asique vamos con la receta, que como siempre, es fácil y rapida de preparar!

https://sites.google.com/site/bloglarecetadepatricia/crepes-con-crema-de-castanas

Los ingredientes que os indico en esta receta, son para 4 ó 5 uds, aunque también depende mucho del tamaño de sartén que utilicéis para hacer los crepes. Yo he utilizado una grande normal y me han salido 5.  Pero si queréis más cantidad, sólo tenéis que ir doblando las cantidades.

CREMA DE CASTAÑAS
Ingredientes:
10 Castañas
200 ml de nata para montar 35% MG (yo usé esta, porque era de la que me quedaba! ups!)
1 cucharada y media de azucar moreno
1/2 cucharadita de vainilla (usé Pasta de vainilla, pero podéis utilizar la que más os guste, incluso las semillas de una vaina)
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es pelar las castañas. Después las colocamos en un cazo con un poco de agua y las cocemos para que ablanden durante unos 12-14 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos el agua del cazo pero dejamos las castañas y le añadimos la nata, el azucar moreno y la vainilla.
Lo dejamos cocer nuevamente unos 10 minutos a fuego medio.
Retiramos del fuego y lo trituramos, hasta obtener una crema.
Ya tendremos preparada la Crema de Castañas!!

¿Véis todas las semillitas de la vainilla en la crema?
Que pinta ¿verdad? ¡¡mmm!!

CREPES DULCES
Ingredientes:
2 huevos
140 gr de harina de repostería
35 gr de mantequilla derretida
1 pizca de sal
1 cucharadita y media de azucar vainilla
270 ml de leche entera
Elaboración:
Mezclamos los huevos con la mantequilla. Después le añadimos la leche y por último, le incorporamos los ingredientes secos, que sóon: harina, sal y azucar.
Batimos bien para que no nos queden grumos y una vez listo, metemos la mezcla en la nevera 1 hora.
Pasada la hora, ponemos una sartén en el fuego y le añadimos un chorrito de aceite de girasol o bien una nuez de mantequilla. Debemos de untar bien toda la sartén y el fuego tiene que estar a una temperatura media-alta.
Cuando esté caliente, añadimos la mezcla de crepes y extendemos bien por toda la sartén, dejando una capa muy finita.
Pasados unos minutos, cuando empieze a tostarse la parte de abajo, le daremos la vuelta a crepe. Volvemos a esperar unos minutos para que se tueste la parte de abajo, pero antes de terminar de hacerse y retirarlo del fuego, vamos untando la crema de castañas por todo el crepe.
Después lo doblamos a la mitad, volvemos a doblar a la mitad y una tercera doblez a la mitad.
Ahora será el momento de sacarlo de la sartén y sin dudarlo un momento! sentaros a disfrutar de este maravilloso crepe, pues calentito es como más bueno está! ¿A que sí?

¡Ser felices!