BIZCOCHO DE MASCARPONE Y OREJONES DE ALBARICOQUE

Normalmente por estas fechas ya suelo ir pensando en las recetas que voy a preparar en las Navidades, pero este año sinceramente no sé si mirar ¡recetas de Navidad o Helados!. Es una locura el tiempo que tenemos, mediados de Noviembre y aún andamos al mediodía con manga corta, algo que sin duda debería hacernos recapacitar sobre nuestra manera de vivir. Este año la media de la temperatura en España ha subido un grado, el año pasado batimos record histórico en cuanto a calor y parece ser que este año lo vamos a superar....y no quiero decir a nadie como tiene que hacer las cosas y como tiene que vivir, pero "señores" lo que nos estamos cargando es el lugar en el que vivimos, aquel en el que vivirán nuestro hijos, los hijos de nuestros hijos,.... hagamos bien las cosas por ellos, que puedan disfrutar de la Tierra, ¡que es maravillosa!

Y es que resulta que este fin de semana, me apetecía muchísimo preparar un bizcocho para desayunar, y lo hice aquí está la prueba, pero me asombró darme cuenta, que en vez de estar disfrutando de un delicioso horneado por la mañana para desayunar con mis chicos en pleno mes de Noviembre,  tenía hasta ganas de que acabase rápido el horneado del calor que hacía en la cocina. Y realmente, me pareció muy triste que en las fechas en las que estamos podamos pensar más en comernos un helado, que un bizcocho recién horneado!

Y ahora, sin enrollarme más ;) vamos con la receta....

Se trata de un riquísimo y húmedo bizcocho, para el que he utilizado queso Mascarpone, que le ha aportado aún más humedad y esponjosidad al bizcocho, y el toque de sabor que le aportan los orejones, lo convierte en un bizcocho perfecto sin duda, para el desayuno.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y OREJONES DE ALBARICOQUE

Ingredientes y elaboración:

♥ Para preparar este riquísimo bizcocho, he utilizado un molde de 21 cms de diámetro.

4 Huevos

150 gr Azúcar blanca

100 ml Aceite de girasol

80 ml Nata 35% mg

200 gr Mascarpone

200 gr Harina de repotería

1 Sobre de Levadura en polvo

1 Pizca de sal

Las semillas de media vaina de vainilla

90 gr Orejones de albaricoque picados en trozos no muy grandes

Encendemos el horno a una temperatura de 180°, con calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde, que bien podemos hacerlo con Spray desmoldante o con mantequilla y espolvoreado de harina. Reservamos.

En un bol, echamos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que se mezclen bien los ingredientes. Incorporamos el aceite y de nuevo batimos.

Seguidamente añadimos el mascarpone, la nata y las semillas de media vaina de vainilla, batimos y por último incorporamos la harina junto con la levadura.

Una vez tengamos la masa lista, añadimos los orejones picados y mezclamos bien para que se repartan por la masa.

Volcamos la masa sobre el molde que teníamos reservamos y damos unos golpes con este sobre la encimera para que se reparta uniformemente la masa por todo el molde y al horno durante unos 40 minutos aproximadamente.

Antes de sacarlo, comprobaremos que está hecho con un palito, viendo que este sale limpio cuando pinchamos el bizcocho, y si es así, lo dejamos reposar unos 5 minutos sobre una rejilla, antes de quitarle el molde y dejarlo enfriar por completo sobre la rejilla.

Por último, con un poco de azúcar glas espolvoreado sobre una plantilla, podemos decorarlo, como he hecho con este.

Espero que os haya gustado la receta y en breve nos vemos por aquí con una nueva....

¡Ser felices!

Patricia Valdivielso

LA RECETA