CHUTNEY DE MANZANA Y ARÁNDANOS

Ya os dije en el anterior post que me encanta el Otoño, y sobre todo los productos tan ricos que podemos encontrar en esta época en el mercado. Como por ejemplo dos de los que yo he utilizado para esta receta: manzanas, que en esta ocasión no las he comprado, sino que he utilizado de las que me traje del pueblo que aún me quedan unas pocas y, arándanos, que estos sí los he comprado en el mercado. Y con estos ingredientes tan sencillos y ricos, he preparado un delicioso Chutney, perfecto para acompañar una tabla de quesos o una deliciosa carne, que aderezado con un buen vino, hará de esta combinación una perfecta comida o cena.

CHUTNEY DE MANZANAS Y ARÁNDANOS

Ingredientes y elaboración:

♥ Con las cantidades que os indico he rellenado dos botes de 125 gr y uno de 200 gr. Aunque si queréis menos cantidad, todo es cuestión de reducir cantidades.

1 Cebolla

125 gr Arándanos frescos

400 gr Manzana

1 Cucharadita de canela en polvo

2 uds Anís estrellado

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

220 gr Azúcar moreno

40 ml Vinagre de manzana

Lo primero que haremos será preparar los botes que vayamos a utilizar. Yo suelo lavarlos en el lavavajillas (bote y tapa) a temperatura máxima para esterilizarlos. Cuando el lavavajillas acaba, coloco los botes boca abajo y las tapas sobre un paño de cocina limpio y seco, y mientras preparo el Chutney.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, pero que quede fina, que los trozos no sean muy gruesos, y la echamos en una cazuela.

Lavamos y secamos los arándanos con cuidado de no aplastarlos y los añadimos también a la cazuela.

Ahora con paciencia....pelamos y cortamos las manzanas en trozos no muy grandes, como de un 1 cm aproximadamente. Añadimos la manzana a la cazuela y por último, incorporamos las especies, el azúcar, vinagre, sal y pimienta.

Ponemos la cazuela a fuego medio y dejaremos que se haga el chutney, removiendo de vez en cuando, durante una media hora aproximadamente. 

Veremos que coge textura de mermelada, por lo tanto recordar que cuando enfríe, siempre espesará un poco más.

Cuando lo tengamos listo, retiramos del fuego y dejamos templar un poco antes de rellenar los botes. Los cuales nunca los rellenaremos hasta arriba, siempre dejaremos un centímetro hasta la tapa.

Cuando los tengamos rellenos, les damos la vuelta y los dejamos boca abajo hasta que se enfríen.

Ya tenemos el Chutney listo para acompañar con la comida que más nos guste. Nosotros en casa, hoy lo hemos acompañado con un rico queso de oveja curado y una copa de vino!

Espero que os haya gustado la receta, y que os animéis a prepararla!

¡Ser felices!