BIZCOCHO DE AVENA, COCO Y ZANAHORIA CON CANELA

 

Ha pasado tiempo desde la última receta que compartí contigo, pero la verdad es que estos meses han sido un poco extraños y duros, y mis ganas han estado un poco perdidas.

He seguido cocinando y disfrutando en la cocina, pero todo lo que salió de ella se quedó aquí,

en casa, con los míos ♥.

Están siendo tiempos difíciles y extraños para todos. Amoldarnos a esta nueva forma de vida, que parece que se va a quedar con nosotros durante un tiempo largo e indefinido, puede ser un poco difícil de comprender y aceptar, pero debemos de pensar que tenemos el apoyo, el cariño y el amor de los nuestros para llevarlo mucho mejor. Y eso ha sido lo que yo he hecho estos meses, refugiarme en el calor de los míos para poco a poco ir aceptando el adiós de mi abuelo, aunque esta pandemia me arrebatase el poder dárselo ♥

Pero no quiero ponerme triste, quiero estar alegre de estar hoy aquí de nuevo contigo, compartiendo una nueva receta y deseándote mucha felicidad en estos tiempos que nos ha tocado vivir ♥

Además, sé que esta receta te va a encantar, porque tiene un aroma y sabor increíbles, se trata de un bizcocho húmedo y que sólo lleva en su elaboración 50 gr harina de avena, así que es muy ligero también y desde el momento en que comienza a hornearse, toda la casa se va a impregnar

de su aroma maravilloso, ¡ya lo verás!

Y es que las recetas que inundan mi casa, son las que más me gustan, a parte de que hay ciertos aromas y sabores, como los de Otoño, que me vuelven loca!

¡Y esta receta es muy Otoñal!

¡Vamos a prepararla!

Verás que sencilla y deliciosa ♥

BIZCOCHO DE AVENA, COCO Y ZANAHORIA CON CANELA

INGREDIENTES

Para un molde de 21 cms

Y si pueden ser alimentos Bio, mucho mejor!

130 gr Zanahorias

70 ml Aceite de Oliva Suave

3 Huevos medianos

70 gr Azúcar de caña integral

120 gr Copos de Avena finos

1 Cucharadita de impulsor de repostería (levadura)

1 Cucharada de Canela en polvo

1 Pizca Sal

15 gr Harina de Almendras

20 gr Coco rallado

50 gr Harina Avena Integral

Almendras naturales picadas

ELABORACIÓN

1. Enciende el horno con calor arriba y abajo, a 180°. Y engrasa un poquito el molde con un poco de mantequilla, tanto el fondo como los laterales para forrar estos con papel de hornear y que sea luego mucho más fácil desmoldarlo.

2. Ralla la zanahoria y mezcla con el aceite, triturándolo bien para que te quede como una masa grumosa.

3. En un bol a parte mezcla los huevos y el azúcar, con unas varillas o en un robot, unos dos minutos.

4. Hecha en el mismo bol, los huevos y el azúcar, con la zanahoria y el aceite hasta que se mezclen bien.

5. Añade los copos de avena, la canela, la sal y la levadura, y mezcla.

6. Incorpora la harina de almendra, el coco rallado y la harina de avena, y mezcla todos los ingredientes bien.

7. Hecha la masa en el molde.

8. Pica las almendras en un mortero un poco, o con un cuchillo, y añádelas por encima de la masa del bizcocho.

9. Mete en el horno y cocínalo durante unos 30-35 minutos o hasta que pinches con un palillo y este salga limpio.

10. Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de quitarle el molde.

¡Ya lo tienes listo!

Puedes acompañarlo con un té calentito, una infusión de especies otoñales o un aromático café. Haz tu combinación preferida y disfruta de un riquísimo bocado de este bizcocho otoñal!

Espero que te haya gustado la receta de hoy

¡Nos vemos prontito con nuevas recetas!

Patri ♥