GELATINA DE MANGO CON GANACHE DE CHOCO BLANCO

 

Ahora que ya se nos acerca el buen tiempo y el calorcito, no hay nada como los postres que podemos comernos bien fresquitos, como las gelatinas. Podemos elaborarlas de muchas maneras y utilizando cualquier tipo de fruta que más nos guste. Son sencillas de preparar y apenas nos llevan tiempo.

En este caso yo la he preparado utilizando un puré de mango, y como me encanta el chocolate, pues he aprovechado a coronar esta deliciosa gelatina con una ganache de chocolate y unas hojas de menta. ¡Riquísima!

GELATINA DE MANGO CON GANACHE DE CHOCO BLANCO

Ingredientes y elaboración:

♥ Con las cantidades que os indico os saldrán 3 vasitos bien generosos de gelatina!

470 gr Mango pelado y cortado en trocitos

3 Cucharadas rasas de azúcar blanca

25 ml Agua

4 Hojas de gelatina neutra (he utilizado Vahiné)

140 gr Chocolate blanco postres (Nestlé)

70 ml Nata 35%mg (Asturiana)

Lo primero que haremos será preparar la ganache de chocolate blanco y para ello, en un cazo a fuego medio ponemos la nata y la calentamos. Mientras troceamos el chocolate.

Antes de que rompa a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate.

Removemos bien con unas varillas hasta que se integre al completo con la nata y lo echamos en un bol.

Dejamos que se temple lo suficiente para meterla en la nevera y ahí la mantendremos hasta que vayamos a utilizarla.

Una vez tengamos el mango pelado y y cortado en trozos, lo trituramos con un robot de cocina o con una batidora, hasta obtener un puré.

Este puré lo pondremos en una cazuela, añadiéndole el azúcar y el agua.

Ponemos a fuego medio y dejamos que se caliente lo justo para que se integre bien el azúcar.

Mientras esto se caliente, en un bol con agua, ponemos las hojas de gelatina a hidratarse.

Cuando tengamos listo el puré, añadimos las hojas de gelatina escurridas y dejamos cocinar un par de minutos más, mientras removemos para que se disuelva bien la gelatina.

Retiramos del fuego y vamos repartiendo la gelatina en los recipientes que hayamos elegido.

Dejamos templar un rato y metemos en la nevera al menos unas 4 horas.

Antes de servir, añadimos nuestra ganache de chocolate blanco sobre la gelatina de mango y decoramos con unas hojas de menta.

Ya está listo el postre y... ¡fresquito!

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y sobre todo que os animéis a prepararla, pues como véis es sencilla de elaborar y con el solecito que nos viene, nada como un postre bien fresquito ¿no?

¡Ser felices!

Patricia.